Travel Bangkok 2015 | 三游曼谷 | 最佳泰餐馆 Nara Thai Cuisine @ Emquartier（6）

Nara Thai Cuisine 从 2007 年至 2014 年连续 7年荣获泰国最佳餐厅的头衔，提供传统的泰式料理，将道地的泰式菜肴以传统的方式搭配上泰式创意，呈现出一道又一道让人惊艳的美食。Nara 的食物素质高，确实值得推荐。

四月份在 Central World Nara 享用午餐时所拍摄的照片

今年的四月份，我曾到过位于 Central World 的 Nara 泰餐馆用餐（详情请到旧文阅读），没想到半年后我竟收到 Nara 管理层的邀请前来曼谷为他们试菜，这一点实在是让我受宠若惊，极为感谢 Nara 的赏识和爱戴，也让我有个小藉口重访曼谷这一个迷人的城市。

Nara Thai Cuisine @ The Helix Quarter, EmQuartier Mall

Nara Thai Cuisine 的背景
Nara Thai Cuisine 于 2003 年立足市场，由 Khun Narawadee Skrikarnchana 女士所创立，餐厅以她的名字 NARA 为名， “Nara” 这一词也有着 “泰国女士” 的意思。餐厅的徽号是以古时代贵族女士所穿戴的臂环为设计，顾名思义这事业是由一群女创业者而开始。

起初 Nara Thai Cuisine 是以 Boat Noodles 而驰名，因着创办人对传统泰美食的执着和一份使命感，让它在短短的几年里开了多家的分店，同时也持续 7年获得泰国最佳餐厅的头衔。于今年的六月份，Nara Thai Cuisine 更进军了目前号称为全曼谷最大的高级商业广场 EmQuartier Mall。(点阅/ The Helix Quartier/ Emquartier)

60 多家的餐厅与咖啡馆

Nara Thai Cuisine 华丽高雅的泰餐厅
Nara Thai Cuisine 设在 The Helix Quartier/ Emquartier 的第八楼，The Helix 就在 BTS Prom Phong 捷运站出来后，往左手边 Prada 和 Chanel 的入口处进入。你可乘搭电梯或沿着旋转的走廊步行到八楼，与 Nara 为邻的有 Audrey 和 Maisen 餐馆。

Nara Thai Cuisine 的设计极为高雅，采用了紫色为主要色系，餐桌亦使用了沉稳的深褐色，整体的感觉极为成熟与高贵，又不失小浪漫，在风格上处处尽显泰风情。紫色是一种带有优雅、浪漫和具有哲学家气质的颜色，更被象征为高贵的色彩，深紫色更是魅力十足，有点狂野又难以探测的华丽浪漫，在这餐厅氛围下用餐让人有一种小期待。

Nara 设有两个用餐角落，室内可一睹曼谷市景，餐厅外部可体验热带雨林的视觉享受，而我选择了绿意盎然及可让阳光洗礼的角落用餐。

Nara 推出新料理，为这间餐厅品食是我这一次前往的主要任务。感谢 Nara 经理的热情款待，更感谢厨师们的用心，与其说是品食会，更像是与好友阔别重逢的聚餐会，泰国人的热情与满满的人情味绝对会让人融化。

泰式料理的精髓在于辣、甜和酸，各种香料与香叶食材运用得淋漓尽致，层次感非常分明。当天我试吃了12道美食，包括两道甜点，除了让我吃得津津有味外，更让我回味无穷。

Lemongrass (90Bath)/ Anchan (100Bath)
柠檬草可说是泰料理中的主要食材之一，喝杯柠檬草冰饮可消暑解渴。
Anchan 也被称为蓝蝴蝶或蝶豆花，有着迷人的蓝色，是东南亚地区煮食时常用的天然色素
添加了蝶豆花的冰饮色泽极为诱人，这杯饮料主来的味道其实是来自柠檬，所以是一杯紫蓝色的鲜柠檬水

第一盘上桌的沙拉让我极为意外，我极少吃生鲜的肉类食材，而前菜的盘中物竟然是晶莹如玉的拨壳鲜虾。我勉为其难的夹了一只鲜虾，沾了点特制的辣椒鱼露酱汁，就像吃 sashimi 刺身一样放进口里品尝。虾子毫无异味，肉质柔软得来又弹牙，虽然不是我喜爱和习惯的口感，但是虾子确实是新鲜的。鱼露是泰式料理少不了的调味品，虾子沾上了特制的辣椒鱼露酱汁，伴着蔬菜一起入口，口感清爽得来又带一股辣劲，同时也把虾子的鲜甜给提了出来，层次感极为丰富。这一道鲜虾沙拉虽然我并不懂得欣赏，但是确实好吃，让我在心理和口感上起了点小冲突，相当矛盾。

香辣鸡翅佐 SomTum 青木瓜沙拉是其中一道我强力推荐的泰式料理。经过香炸再拌入辣椒料翻炒的鸡翅香气迷人，外皮裹了一层甜酸酱，辣度更是在你轻视它时，一点一点的在嘴里散发出来，直到把你的口腔给“炸开”！我的天啊，真的好辣！而且辣得够爽快的！解辣的要诀就在一旁的青木瓜沙拉，沙拉里还加入了咸鸭蛋。青木瓜口感清爽且酸甜，咸鸭蛋天然的咸香味更是让人垂涎欲滴，搭配着香辣鸡翅一起吃除了丰富了这一道料理的口感外，也平衡了其辣度，大爱！这道料理配有糯米饭。

Prawns Carpaccio in Fish Sauce Marinate （250Bath)

Hot and Spicy Chicken Wings Set with Somtum and Sticky Rice (200Bath)

Stir-Fried Winter Melon Green (155Bath)
清炒冬瓜叶，口感和一般的青菜无异，蒜香迷人，锅气十足。

马莎蔓咖喱风靡全球

CNN 列出的世界五十大美食中，泰式料理已占了接近十分之一。CNN 票选全球第一美食竟落在泰国的马莎蔓咖喱，到底马莎蔓咖喱有什么迷人之处？这一尝，连爱吃咖喱的我也惊叹。

泰国是个创意十足的地方，泰式料理更会随时出现新的变化，因为泰国的市场随时可以找到最新的新鲜香料，而香料更是泰式料理中绝不能少的材料。马莎蔓（Massaman）其实是 Muslim 的意思，这让我有点小意外。原来早期时因着伊斯兰商人与泰国的贸易关系，把他们的配方带来了泰国，随着时间和文化上的演变，成为泰国独有的马莎蔓咖喱。

Lamb Shank Massaman Sweet Coconut Curry (650Bath)

附上的煎饼（类式印度 Roti Canai）沾上马莎蔓咖喱一起吃也非常好吃哦！

Nara 近期强力出击的新菜式马莎蔓焖羊腱让我吃得津津有味，马莎蔓咖喱不只加入了干香料，还加入了大量的新鲜香料，丰富了咖喱的口感，再加上椰奶，花生碎等，层次感更丰富更鲜明，就像给味蕾来一场交响曲一样。马莎蔓咖喱的口感也有点像大马的沙爹酱，但却多了份咖喱和香料的香气，这种口感感觉是那么地熟悉又无限地陌生。经过大约 4小时焖煮的羊腱极为柔软，毫无羊膻味，但却保有羊肉独有的香气，连少吃羊肉的我也大赞不已。马莎蔓咖喱可说一点都不辣，非常柔和，且多了一份椰奶的甜度，肉桂与八角的香气甚是迷人。

喜爱吃螃蟹的朋友我也极推荐你品尝这一道黄咖喱炒泰国大螃蟹，也是 Nara 新推出的菜式。Nara 采用的螃蟹来自泰国南部，接近普吉岛，那里的海产资源丰富且肥美。经过香炸再翻炒的螃蟹香气逼人，肉质鲜甜肥美，吃这道料理必须要用手吃才够味，而且还好吃到吮手指头呢！（温馨提醒：服务生会准备茶水供洗手所用，不是喝的哦！）

泰国咖喱若以辣度为区别，从不辣到最辣依序分为黄、红和绿咖喱。这一道黄咖喱带有浓郁的椰奶味，而且还以蛋花取代勾芡，整体口感浓稠，也带有一股淡淡的鱼露咸香，南洋风味强烈。

Stir-Fried Crab with Yellow Curry (1050Bath)

深炸海鲈鱼又是一道出色的泰料理。经过深炸的海鲈鱼外皮香脆，肉质亦不会因为经过油炸而过度失去水分。海鲈鱼的外皮裹了一层香料，胡椒子的香气扑鼻，带点辛辣，伴着腌制的小洋葱一起吃，更添香脆清新的口感。

Boat Noodles 是泰国传统的面食，Nara 所提供的却是进阶般的船面，面积加大一倍，食材和用料更丰富，目的就是要让你吃得满意，嗑得满足。Nara 的冬炎泰米粉加入了一只手掌般大小的大头虾，冬炎汤头鲜甜微辣富有虾鲜味，那一块厚厚的猪排骨更是让人食指大动，用料上绝不手软，且诚意十足。

冬荫功（Tom Yum Kung，也称为 Tomyam 或冬炎）是一道泰国名汤，是泰式料理中的代表者，更是世界十大名汤之一，每到泰国来的游客总会找机会喝碗冬荫功，一尝这汤头带来的魔力。“冬荫” 指的是酸辣，“功”是虾，顾名思义就是 “甜酸虾汤” 了。

由于上一次已经介绍过冬阴功，这一次 Nara 特别安排了一道泰式辛辣海鲜汤予我品尝。汤品里有青蚝、虾、鱼肉、鱿鱼等的海鲜材料，佐料丰富。泰国料理的辣是一种非常神奇的辣度，有如海浪般一波未平，一波又起，排山倒海式的充满着刺激感。这一碗辛辣海鲜汤头色泽像清汤，带有淡淡的冬炎香，又有股淡淡槟城叻沙的口感，非常特别。汤品看似白开水般的清澈，但香气十足，辣度更是一点一点地散发出来，一发不可收拾。汤品虽辣，可是却是舒服的。我的舌头虽然可以承受辣度，但胃对强烈的辣却极为敏感，这一碗辛辣汤虽刺激味蕾但却不伤胃，大爱啊！

Crispy Fried Seabass with Garlic, Peppercorn and Herbs (490Bath)

Rice Noodles in Hot & Spicy Tom Yum Soup with Roasted Pork, Pork Ribs & Shrimp Balls served Dry or with Soup （280Bath）

Hot & Spicy Seafood Soup (320Bath)

Bale Fruit 是一种名为木敦果或木橘的水果，有利尿排毒及帮助消化的功效。在泰国这类的水果常制成干品来使用，也常出现在茶饮里。Nara 把充满泰风味的木敦果制成木橘蛋糕，整体口感湿润及柔软，甜而不腻，适合饭后当甜点食用。

如果你和我一样喜欢冰品，我大力推荐你品尝椰子冰淇淋佐棕榈糖。棕榈糖是东南亚独有的特色调味材料，口感类式花蜜，带有股淡淡的花香，比蔗糖更富有营养，属有机食品。淋上棕榈糖的椰子冰淇淋口感芳香，蜜意浓浓，搭配上香脆的薄饼 Roti 一起吃更可增添多层次的口感，我相信这一道甜点深得男女老少的欢心，更可成为一餐里完美的 Ending。

品尝了以上那么多道泰式料理后，我心目中的前三名分别是马莎蔓焖羊腱，黄咖喱炒泰国大螃蟹与香辣鸡翅佐 SomTum 青木瓜沙拉，这三道料理确实值得推荐给大家，也希望不会让大家失望。

Bale Fruit Cake (Matoom Cake) (100Baht)

Crispy Roll Roti with Coconut Syrup Palm Sugar & Ice Cream (180Bath)

Nara 独家的酱料，可以购买回去煮食

各种小吃与礼品

花茶

如何前往 Nara Thai Cuisine/ EmQuartier
BTS Phrong Phong 捷运站旁

Nara Thai Cuisine 设在 The Helix Quartier/ Emquartier 的第八楼，The Helix 就在捷运站出来后，往左手边 Prada 和 Chanel 的入口处进入。你可乘搭电梯或沿着旋转的走廊步行到八楼，与 Nara 为邻的有 Audrey 和 Maisen 餐馆。

BTS Phrom Phong

About Nara Thai Cuisine
"NARA" was originally founded in 2003, by a group of female entrepreneur. Nara is a renowned Thai Restaurant famous for it's Boat Noodles and authentic Thai dishes. The a la carte dishes are derived from authentic recipes which have been adapted into a modern context suitable for Nara's dining ambience.

Evoking a sense of culture as well as comfort, Nara combines the highest quality ingredients and age old-recipes, thus, in this regard Nara is truly Thai in spirit. It is a restaurant where anybody with a passion for good food can experience authentic Thai cuisine in a relaxed ambience with good service which means that diners will be inclined to visit regularly . Nara appeal is targeted for the modern urbanite, expatriates and Asian tourists seeking Thai authentic food in a comfortable and chic setting.
http://www.naracuisine.com/

Nara Branch
Nara Erawan Bangkok, L/F @ Grand Hyatt Erawan Hotel
Nara Central World, 7/F @ Central World
Nara Central Embassy, 5/F @ Central Embassy
Nara Emquatier, 7/F @ Helix, EmQuartier
Apinara, 2/F @ Groove, Central World

More info and details

http://www.narathaicuisine.com

https://www.facebook.com/narathaicuisine

https://www.facebook.com/apinarathaicusineandbar

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2015 三游曼谷