2015 台湾 ►南投清境 ►清境必尝美食土窑鸡（20）

土窑鸡是台湾的特色美食，也称为 “叫花鸡” 或 “富贵鸡”。在清境的这条路上，多家土窑鸡饭店林立在路旁，是在清境必吃的一道独特美食。有人说到清境没吃土窑鸡就好像不曾到清境一样，看来土窑鸡好像已成为了在清境必尝的一道料理。Ken 在离开清境前有幸一尝土窑鸡的滋味，为这一趟清境之旅画上了完美的句号。

在误打误撞下，Ken 到了位于南投清境仁爱乡的《阿东窑仔鸡》饭店，一尝土窑鸡的美味。没想到，原来这间饭店是一家非常驰名的特色餐厅，各地闻香而来的客人络绎不绝，其土窑鸡更是指定来往清境一定要品尝的料理，看来 Ken 的运气还不错哦~

饭店外的红砖窑火炉

在还未介绍土窑鸡前，先来认识什么是 “焢窑”。
焢窑源起自台湾早期的农业社会，在遇到农业休耕时期，大人会带着小孩们前往田地，堆个土窑并放进一些简单的食材，让孩童体验一下野炊的农业乐趣。

焢窑是一种不用器皿的野炊煮食法，多在空旷的农地上，用土塊堆叠成一座小塔，中间透空烧放柴火，把土塊烧得焦红后，将食物放进去，再把土塊捣毁夯实，焖熟食物破窑取用。（取自/维基百科）

《阿东窑仔鸡》门口处有多座的传统红砖窑火炉，是焖烤土窑鸡的地方。话说这里起火用的柴火是使用了龙眼木和樱桃木来烟熏烧窑，散发出一股淡淡的果香与花香，选用的是放山鸡，所以肉质会更嫩，更富有嚼劲。

火炉里的土窑鸡，还在滴汁中哦！

步入饭店，眼前的景色极为迷人，是的，是景色！因为《阿东窑仔鸡》背对着山脊，所以在这里用餐可以一面吃鸡，一面欣赏水秀山青的景色，非常爽快。

陈大姐为大家点上了几道的家常小炒，主角当然是闻名不如一试的土窑鸡啦！土窑鸡上桌有一种强势的霸气，一整只金黄色的放山鸡，金光闪闪的，像穿了件金缕衣一样。

我们坚持要自己处理掉这只完整的土窑鸡，穿上了服务生所准备给我们的手套，毫不客气地进行隆重的解体礼！（形容得有点吓人）把鸡肉撕开的那一刻，香气四溢且馥郁迷人，害 Ken 在一旁不断的猛吞唾液呢！

土窑鸡的肉嫩香滑且多汁，外皮微酥，还有一股迷人的烟熏味。随着土窑鸡而来的还有一碗鸡精华汤汁，是在焖烧过程中被热气所逼出来的精华，取一块肉，沾上汤汁，口感会更丰富，且更滑润，非常可口哦！要留意的是，鸡肉真的超烫的，要小心。

除了土窑鸡外，这里也有一般的快炒，无论是午餐或晚餐皆都可在这里解决。至于快炒方面，火候和锅气亦也控制得很好，虽然菜色一般，但是口感亦不错，值得一尝。

若你也到清境一游，记得把土窑鸡也列入你的行程里，必尝哦！