日本美食与文化

 

最近认识了一位在日本领事馆文化部帮忙和工作的日本朋友，让我有机会的和他聊聊日本的文化，也让我了解了一些日本美食文化，与其只是闲聊，不如就把我从他身上所得知的一些知识和大家分享，也让我做个记录。

若说起日本餐，在我脑海里第一个浮现的就是寿司，芥末酱、拉面、鳗鱼、绿茶、Salmon Fish等，可想而知其实我就是很肤浅的就只知道吃，对它的了解也不过是皮毛也不及的事。

日本人从古时到今都把吃当成一种艺术，配上不同的季节与区域，变化出各种让人垂延三尺的美食和料理。

根据我这位日本朋友的解说，世界各地的日本餐和料理，因着区域的不同，要迎合本地人的进食口味和文化，大多都已经本地化。而就算在日本，很多日本料理其实 都是从中华料理中变化出来，要吃纯日本料理，那是一件不容易的事情，但若说专属于日本代表的料理，当中最出名的莫过于就是所谓的怀石料理了。举个例子，日 本人喜爱吃拉面，这是我们们都知道的事实，而在我们的印象中很自然的就会把拉面误以为是出自日本的，其实拉面是来自中国，就因为日本人喜欢吃拉面和开了很 多拉面店，所以就自然的成为了日本美食文化的一部分。

那，到底什么是怀石料理呢？

怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉 - 维基百科

在日本，就算是日本人想要吃到怀石料理其实也是一件相当困难的事情，因为怀石料理不是随便就可以吃到，而且也不是随便就可以做出来的，通常就只有贵族们可以吃到。怀石料理必须要预订，而且真正高级及正统的怀石料理只能够在茶会上吃得到。茶会的票极其昂贵，而且数量有限，就算有钱，也未必买得到怀石料理的入门票，除非是有相当的地位及交际圈子，那才能购得如此昂贵的怀石入门票。

话说另一头，在本地想要吃到由日本人所经营和日本师傅所准备的日本餐，选择也不多，但就槟城 Burma Road 附近就有几间，其中一间将会是我下一个探访的目标，当然并不是所谓的怀石料理，但却是由日本人亲自打理的一间家庭式日本餐厅，两夫妇一起经营，由妻子亲自掌管厨房，日本妈妈亲自下厨为我们准备了日本人常吃的日本料理，而且价格大众化，绝对值得一试！而这间日本餐厅的店名，恕我卖个关子，喜爱吃日本餐或想要吃到、由日本人为你准备的料理，那就记得常来我的部落看看咯！