2015 台湾 ►台东/花莲 ►四代祖传好手艺 / 戴记扁食 (10)

今早在花莲吃扁食。什么是扁食？我相信不是很多人懂。扁食，在北方叫饺子，在广东被列为馄饨，在不同的地区有不同的说法和名称。扁食或饺子在漫长的发展中和文化的差异下，也让这道小吃带有少许的争议性。有者说扁食的皮是梯形的，而饺子皮是圆形的，不论如何，对我而言，在大马，它就是颗 “云吞” 啦~

到花莲，扁食是必吃的当地小吃。偏食在花莲颇有名气，话说在民国 65年期间，台湾总统蒋经国先生曾到花莲的《液香扁食》用餐，经过报章新闻的报道，让花莲的扁食一夜成名，许多到花莲的观光客都纷纷指定要吃扁食。

戴记扁食的入口处/ 前门

今晨在花莲的第一个早上，我也慕名而到了《戴记扁食》用餐。《戴记扁食》和《液香扁食》是姐弟关系，同样都传承了师傅阿公戴啊火的手艺，把传统的古早味发扬光大，让花莲的扁食传遍千里。

《戴记扁食》是一间小店，店里没有太多的位子，大家吃完一碗扁食就离去，不会霸占太长的时间，前来用餐和外带的食客几乎都是当地人。店里带有浓厚的古早味，师傅坐在角落默默包着扁食的背影让我稍有感动，那画面仿佛让我穿越时空回到过去，有着一股旧旧的美感。

热腾腾的扁食上桌，一股淡淡的清香味扑鼻而来。扁食盛在瓷碗里颇有质感，汤头呈透明色泽，舀了一口尝一尝，有股淡淡的芹菜清香，后劲还带有大骨熬煮出来的精华，再以油葱酥稍微调味，整体上清淡却可口。汤头的味道虽没那么强烈，但却冲击味蕾，果然连汤头也让人回味。

《戴记扁食》使用独特的手工撖面法，所以这里的扁食皮薄又不容易煮烂，口感细致且滑嫩。至于馅料，肉质极为鲜美，据说是使用了东部好山好水的在地温体猪。扁食入口细细咀嚼，口感 Q 弹，非常好吃，值得一尝。

若你有计划到花莲，请记得一定要品尝花莲的扁食才能算到过花莲哦！

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花莲行程
►自强夜市（第一晚） ►花莲的早晨/富雅民宿 ►戴记扁食 （第一天的开始） ►蚬文化生态馆 ►花莲观光糖厂 ►红瓦屋老地方文化美食餐厅 ►瑞穗牧场 ►北回归线标志 ►七星潭 ►佰元热炒（晚）

►（第二天早）德安一街无名早餐店 ►离开花莲往清境
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