►槟城 ►威南爪夷 ►食记 ►《金汉面家》二十年老字号

威南爪夷是个小镇。镇里隐藏了不少的美食。平时 Ken 鲜少会到威南，距离上一次踏足爪夷，数一数，应该也至少有十年了吧。是日难得有这此兴致想要踏足这个小镇，游走在爪咦街坊的巷弄间，寻找惊喜，寻找让人食指大动的美食。

《金汉面家》立足在这小镇已长达 20年左右，以小档口卖着云吞面而起家。平日到访的客人大多以小镇居民居多，逢周末也有不少外客的踪影。在爪夷小镇里除了一尝古早的味道外，街坊食肆里的人情味更是让人倍感温馨。

《金汉面家》以老板纪仁汉的名字为生招牌。由于 “仁” 在福建发音与 “金” 同音，于是也取名为 “金汉” ，讨个好意头。大约四年前搬进店里的金汉面家除了招牌云吞面外，也买起了烧腊饭，增添多种食物让顾客选择。

多年来，金汉面家从凌晨 4点起就开始准备烧味，于早上 6点开始为上早班的小镇居民供应早餐，传承的不单止是老味道，而且还是一份人情味。

金汉面家的招牌云吞面有 20 年的老味道，面条 Q 弹，主要的精髓在于淋上的酱汁。云吞面外观与一般的云吞面无异，但酱汁里吃得出不单单只是黑酱油，更有老抽迷人的香气，店家还表示在酱汁里加入了少许的高汤，充分的提升了云吞面的口感。说实在的，这一碟云吞面吃的不单是面条，尝的更是一种味蕾上的回忆，是一种即将失去的老味道。这味道让我忆起小时爷爷携着我的小手到茶室里吃云吞面的画面，历历在目。

招牌云吞面/ RM3.50 (小）
金汉面家的招牌云吞面有 20 年的老味道

《金汉面家》的烧味都是店家自烧的。烧鸡的肉质非常嫩滑，唯烧肉有点不够入味，确实有点小可惜。但最让我惊喜的是店家自制的灌肠非常美味，而且卤得入味，外皮更有股淡淡的焦香，入口细嚼还有甜甜的蜜汁味，非常可口，也极为下饭。

多拼烧味/ RM10 左右
烧鸡肉质嫩滑可口

外皮更有股焦香的灌肠极为美味

店里另一道让人回味的美食有五香凤爪（鸡脚），而我对五香卤凤爪没有什么抵抗力，Ken 我就是爱吃卤鸡脚啊！金汉面家的鸡脚经过油炸，再瞬间置入冰水中，让鸡脚起了热膨冷缩的作用，这样鸡脚的口感会更 Q 弹，营养价值极高的胶原蛋白更会被锁在鸡脚里。尝了一口鸡脚，五香味馥郁，且带有淡淡的药材香。鸡脚酱汁浓郁，胶原蛋白让酱汁呈现浓稠感，配着云吞面一起吃，口感会更丰富，可说是绝配，大爱！