● Butterworth Food Blog | 奇香铜碳鱼头火锅

逢过年过节，从家庭日至三五好友的聚会，火锅总是受尽普罗大众的欢迎和爱戴。近期城里的火锅店有如雨后的春荀，一家接一家的在城里蔓延开来，现已成为一种无季节性的饮食文化，而且花样百出，创意可说层出不穷。火锅并不是什么新鲜的玩意儿，但因着时代的改变和需求，从传统的火锅炉到电子炉，再回归到炭烧火锅上，可看出传统的火锅依然深受不少吃货们的欢迎。

奇香铜碳鱼头火锅店

我喜爱围炉，围炉的气氛总是欢乐无比。在火锅桌前，彼此都是无身份阶级，此刻无论在餐桌上凑足的是三五成群的知己好友或亲朋戚友，话题总是天南地北的聊个不停。吃火锅可说是一种感情催化的过程，也是一种人与人之间破冰的过程，将彼此间的小芥蒂或陌生感因着围炉，而把潜在意识调动起来，进而促进人与人之间的交流。

我个人吃火锅是有些许的要求，那就是料要够鲜也要够足，而不是只有加工品。若火锅食材全都是丸类的加工品，我可会抓狂。深得我欢心的火锅一定不能缺少鲜肉，鲜鱼和鲜虾等的食材，而且蔬菜更是不能缺少。

新鲜的食材是火锅最重要的元素之一

但无论食材多新鲜，最主要的灵魂还是在火锅的汤底上。鱼头火锅可说是北海这一区驰名的火锅种类，乳白色的汤头俘虏了不少的吃客，因它而回头的消费者也不少。而这一篇的食堂札记要介绍给大家的就是鱼头火锅，也是近期在北海大展身手的《奇香铜碳鱼头火锅》店。

《奇香》所使用的火锅炉是以铜所制，因此更有话题性。以铜所制的火锅炉在传热方面比起一般的火锅炉的导热性更迅速，而且还可均匀地保持着火锅炉的温度，因此不需要不断地增添火炭。店家所使用的火炭是无烟火炭，因此就算在冷气房里也不用担心会被火炭的烟味熏晕头。

铜制的传统火锅炉

鱼头火锅的汤底呈乳白色，汤头甜美可口

加入海鲜类更可增添汤头的鲜味，使汤头又甜又鲜

是日前往《奇香》品食，点了份 XL-Extra Large 的配套。无论你选择哪一种配套，分别只在于食材的分量和价格，配套里的食材是一样的。XL-Extra Large 的价格是 RM238，以十人为计，平均每人也不过大约 RM23.80 （还未包括饮品）。

配套里的食材有 ✔中虾、 ✔扇贝、 ✔鲍鱼片、 ✔蟹柳、 ✔鱼丸、 ✔肉丸、 ✔肉片、 ✔肉碎、 ✔茼蒿、 ✔油麦、 ✔玉米仔、 ✔金针菇、 ✔蘑菇和 ✔鹌鹑蛋。

乳白色的汤底甚迷人，汤头以鸡肉、黄豆再加上蜜糖，花了至少六个小时熬煮而成。汤头的香气馥郁且甜美，在整体的口感上虽然有欠浓郁，但在加入食材后，食材所散发出的精华与汤头融为一体，有着画龙点睛的效果，巧妙地填补了不足。

吃火锅是一件非常随性的事情，你爱怎么吃就怎么吃，当然若你是个非常讲究的人，这时就要放下个人的自我，体现礼让的精神。怎么说？有些人会强调先下菜再下肉，有些人会讲究肉片要刷多少秒，多少次，多少下，各有各的喜好。而我正是习惯先吃菜的人，但由于大家都没有这个习惯，而且大家一开始就狂丢肉，那我先吃菜不是很吃亏吗？哈哈！吃完菜，肉都没了，对吧？有人说抢回来的食物会更好吃，而我说火锅要 “抢” 着吃才好味，不懂你赞成我的观点吗？（我是认真的...认真的在开个玩笑）

火锅，吃的是汤底的甜，食材的鲜，更重要的是围炉的氛围要融洽。人吃饱了，感情也变好了，我想这种 “打边炉” 的文化，或许就只有亚洲人才能够明了。

都是我喜爱吃的菇菌和蔬菜

扇贝

鱼肉

鲍鱼片

蟹柳

肉片

肉碎

中虾

另外再加入炸鱼肉，口感更丰富

炸类小品

地址 | No. 4350, Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Malaysia

电话 | +6012-4452728 Windy Chew

营业时间 | 一至日 5 pm – 1030pm

面子书 | http://www.facebook.com/qixiangfishheadsteamboat