【美食】在槟城吃一餐创新娘惹料理 @ Kota Dine & Coffee

若你问我，在槟城哪家娘惹餐馆最好吃，一时三刻我可能回答不了。因为槟城不乏娘惹餐馆，各有其拿手菜式，都有值得品尝的娘惹料理。但若你问我，哪里有创新及颠覆传统的娘惹料理，我会毫不犹豫的推荐你到 KOTA 餐厅去品尝。

这一天与助理前往位于槟城乔治市康华丽堡里的 KOTA 餐厅用餐，这是我第一次踏进此餐厅品食。餐厅里的环境明亮高雅，透过落地玻璃照射进来的阳光，使餐厅的氛围带有温暖。入口处有座 Francis Light 莱特上校的铜像，似在门口处欢迎你到来。

我和助理选择了里边靠窗的位子，落地玻璃外的绿意景色使紧绷的情绪放松了不少。餐厅经理把菜单奉上，再向我们介绍和推荐 KOTA 的娘惹料理，对话中让我对这家餐厅了解不少。

When Francis meets Rempah 是这家餐厅的标语，当莱特上校遇上香料，那是一场美丽的邂逅。在标语上，仿佛隐藏了一个信息，那是一场美食上的改革，颠覆传统，目的是要刺激你的味蕾。

香料是娘惹菜最主要的灵魂，在食材上少不了黄姜、香茅、辣椒、班兰叶、薄荷叶等等。因此在口味上较浓重，是娘惹菜的特色之一。KOTA 的娘惹料理保有传统的风味，同时也注入了摩登的风格。无论是食材的选用或摆盘上都有焕然一新的感觉，亦可说把传统带上了高级餐桌的层面。

在品尝了多道的娘惹料理中，让我印象深刻的有 Kota Laksa Pedas，与一般传统的 Laksa Pedas 不同之处是这一道料理选用了三文鱼为食材，配有 Achar 炒饭。

另一道让我赞不绝口的 Nyonya 蝶豆花椰浆饭像是穿上了华丽的衣裳。色彩蓝雅的椰浆饭是以蝶豆花为天然色素，低端搭配了一层 otak-otak。无论是口感或视觉上都带有惊喜，把传统的娘惹料理推到了另一个层次。

若以上这两道娘惹料理的创意让你觉得还好，那 Nasi Lemak Cake 呢？是的，你没看错，也没听错，而我也没写错！是 N A S I—— L E M A K—— C A K E！！！把椰浆饭融入在蛋糕中，这概念是否新奇到难以接受呢？口感好吃与否，已经超出了一般品食的范围内。

但这种颠覆传统的美食是否会让食客们接受？我相信这会带来两极化的评论。对于坚持传统，执着于古早味的一派，或许就会大肆批评。但对于追求改变和创新的年轻人，或许就会有固然不同的感受。对我而言，味道没有对与错的区别，只有喜欢或不。而我，对于 KOTA 所呈现的美食创意是极为赞赏的。

如果你和我一样喜欢尝试不同，喜欢接受刺激和挑战，享受美食上的改革，那不妨前来 KOTA 品食用餐。希望我所介绍的这一家餐厅不会让你失望。

KOTA MOJITO | RM16
SUNRISE MOJITO | RM16

在炎热的大热天，来一杯冰饮是最佳的选择。
我点了杯 Kota Mojito，这杯特饮非常清凉。

Kota Mojito 里带有香茅的香、青柠酸、薄荷的凉爽，还以辣椒来带味。
别担心，虽有辣椒可是一点都不辣哦！非常推荐！

许多时候点餐会有困难是因为选择太多难以抉择。
前菜大拼盘让你一次过品尝六种的小菜，绝对适合两小口一起分享。

Jumbo Plate 里有娘惹小金杯、鸡肉棒、油煎面包、芋角、Tandoori 和 Kerabu。
在这六种的小菜里，酥脆的芋角是我的最爱，其次就是那非常开胃的 Kerabu 沙拉。
至于鸡肉棒，我个人觉得太咸，但助理却觉得刚刚好。
所以味道真的很个人，也没有绝对。

KOTA 有提供全天式的套餐。
只需 RM59 就可以享得一份的前菜、主餐、甜点和饮料。

KOTA Asam Pedas 极为刺激味蕾。
这辣度是道地人喜爱的辣度，外地游客欲想品尝可要三思。
Asam Pedas 酸辣汤色泽虽淡，但辣度却在后劲。
那个 kick 一上来，让我汗水直流，很是刺激。
挤点青柠汁在酸辣汤里，更可增添清香的风味。

Asam Pedas 里有一块厚实的鲑鱼，和虾，分量尚为大方。
有点小可惜的是鲑鱼煮得有点过熟，口感欠佳。
若鲑鱼的鱼肉尚保有柔软度和脂肪，那就完美了。

配着 Asam Pedas 一起上桌的有 Achar 炒饭。
色泽呈橘色的 Achar 炒饭香味迷人，带辣。

蝶豆花是东南亚区常见的一种攀藤植物。
花的形状有点像牵牛花，是一种很常见的靛蓝色花朵。

蝶豆花很常出现在传统的东南亚美食上，用以染色。
特别是在泰国，蝶豆花饮已是一种特色和代表。
靛蓝色的蝶豆花饮加入酸柠汁还会变紫色呢！

这一道 Nyonya 蝶豆花椰浆饭在色泽上非常迷人，椰浆饭也很香。
饭的顶端配有 Rendang，低端搭上 Otak-otak，整体的口感非常之丰富。

相比起 Asam Pedas，Nyonya 蝶豆花椰浆饭更能吸引我。大推！❤❤❤

KOTA 的甜品也非常创新且带有创意。
当西式甜点加入了东南亚风味的料理时，会产生些什么火花呢？
当 Tiramisu 遇上了 Nyonya，又会有什么样的结果？
Nasi Lemak 遇上了蛋糕，又会有什么样的结局？

嗯，是的。
听起来好像很诡异，特别是 N A S I—— L E M A K—— C A K E！

NASI LEMAK CAKE 可说是 KOTA 餐单里最 “匪夷所思” 的料理。
听其名已经让我退避三尺。
会好吃吗？不可怕吗？
种种的疑问和怀疑一下子涌上我的脑子里。
水瓶座的个性，就是爱尝试，爱新鲜，爱搞怪。
所以 Nasi Lemak Cake 怎么能够不尝试呢？

上层搭有班兰 Agar，中层有蓬松蛋糕，低端搭上了色彩蓝雅的蝶豆花椰浆饭，再以叁巴辣椒脆饼为低。
这搭配是否让你 O 了嘴？
整体的口感，我个人还蛮欣赏的。
口感好吃与否，已经超出了一般品食的范围内。

Nyonya Tiramisu 里少不了主要的 Mascarpone 乳酪和手指饼干。
低端加入了班兰 Agar，顶部放上了黑糖椰丝，再搭以一杯黑咖啡，这组合确实有够南洋风味。
起初我还以为那一杯黑黑的东西是黑糖酱呢！
在助理的提醒下，和亲身小试后，才发现是黑咖啡。
至于我这个咖啡控而言，管它如何搭配，我就是要把黑咖啡直接灌到提拉米苏里。
怎样？我就是任性。
我就是不喜欢规规矩矩的，我就是叛逆。

NASI LEMAK CAKE | RM19
Coconut | Ikan Bilis | Peanut | Cucumber

在 KOTA 用餐，每一道上桌的料理都让我惊喜连连。
有时候依头顺脑循规蹈矩的做一件事情会让人少了股热情。
偶尔从框框里跳出来，叛逆点也未必是坏事。
毕竟创作这回事需要天马行空才能够带出让人为之一亮的题材。

KOTA 所呈现的每一道料理可说已是一道的艺术品。
若你是带着传统的要求前来，或许会让你失望而归。
倘若你是带着尝鲜的心态来用餐，我相信 KOTA 会给你带来不一样的体验。

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氛围 | ☺☺☺☺/5
环境带点小浪漫。

停车 | 停车位充裕

味道 | 😋😋😋😋/5
个人对这里的食物味道相当满意

服务 | ☺☺☺/5

价格 | 餐厅价格
要来这里用餐须购买入门票，只需要在咖啡馆消费RM20，就可以抵消入门票啦！

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Address | Fort Cornwallis, Jalan Tun Syed Sheh Barakbah，George Town, Malaysia
Contact | 04-371 4929
Facebook | https://www.facebook.com/KotaDineAndCoffee

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