【曼谷餐厅】进阶版的泰料理 | Apinara Thai Cuisine & Bar @ Groove, CentralWorld

去年的十月份受到曼谷 Nara Thai Cuisine 的邀请，前往品尝了一系列传统的泰式料理。Nara 这餐饮品牌在曼谷相当有名气，拥有连续七年荣获泰国最佳餐厅的头衔，在网路上也有相当好的评价。这一次的跳走曼谷里，我到了 Nara 旗下的另一家姐妹餐厅 - Apinara Thai Cuisine & Bar 用餐。这家餐厅和母餐厅 Nara 有着不同的风格，提供的是进阶版的泰料理。

Apinara Thai Cuisine & Bar | 2:15开始

Apinara 位于非常热闹的 Siam 购物区，餐厅位于CentralWorld，The Groove 广场的二楼处。Apinara 餐厅有着浓厚的泰时尚风格，餐厅以沉稳的暗木色搭配上金框元素，设计出一股低调的奢华感，品味十足。

感谢 Apinara Thai 的热情招待，让我品尝了一系列经典又创新的泰式料理。所谓的经典，指的是这里的美食主要以泰料理为基础，再以一般不会出现在泰料理中的食材做搭配，创造出一款带有时尚元素的泰美食。

The Groove, CentralWorld

Apinara Thai Cuisine & Bar

◤ 如何前往 APINARA ◢

BTS Siam/ BTS Chit Lom
Groove 2nd Floor @ Centralworld

Apinara Thai Cuisine & Bar

当日品尝了多道颇有特色的料理，当中炸桑叶极受我的喜爱。桑叶（Mulberry Leaf) 是一种有着药用功效的叶子，据说有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等的功效，非常有食疗的价值。

Apinara 采用了桑叶制成了可口的前菜，这可是我第一次吃桑叶呢！裹了一层薄薄的面衣，再拿去深炸的桑叶，口感可以媲美薯片，脆而不腻，让人一口接一口的往嘴里塞。另外搭配着桑叶一起上桌的特制青辣酱也非常野味，辣酱里配有猪肉碎和虾球，口感香辣，带有一股青柠酸，酸酸辣辣的非常开胃。

Fried Mulberry Leaves with Minced Pork and Prawn Chilli Dip/ 270bath

好大一片的桑叶
有手掌心那么大哦！

风干再深炸的羊肉条充满嚼劲，且带有香料芫荽籽的香气，那是一股类式柑橘香的香味，淡而高雅。风干的羊肉条味道虽不错，但韧性十足，以致有点难以咀嚼。单吃可能会有点过寡，但若搭配啤酒或威士忌，小品慢咀，应该还蛮适合的。

塞满猪肉碎的泰式油条，也还蛮特别的。这泰式油条，基本上和我们华人的油条没什么两样，只是在形状上较短，口感上差异不大。经过油炸的猪肉碎带有一股淡淡的猪油香，这股香气还渗透到油条里。

Deep-Fried Sun-Dried Lamb Seasoned with Coriander Seeds/ 230bath

Thai Croissant Stuffed with Minced Pork/ 130bath

东炎是泰国的 “国汤” 更是泰国的美食代表之一，凡到泰国旅游的游客一定会追加一碗热腾腾的冬炎功。泰国的冬炎基本上分为清汤冬炎和椰奶冬炎，分别在于椰奶。前者的汤头色泽清淡但辣劲十足，后者的汤头加入了椰奶，因此汤头比前者更浓郁，且带有椰香，但辣度一样那么强烈。

这一碗的冬炎属于清汤冬炎，也就是所谓的 clear soup。香茅的清香发挥得淋漓尽致，青柠的香气更是让人唾液直流，又酸又辣的冬炎汤非常刺激味蕾。

Tom Yum Soup with Grilled Chicken

至于主食方面，当中让我回味无穷的有鸭胸与鹅肝结合的料理。鸭胸肉焖煮得恰到好处，肉质柔软，而切成块状的鹅肝外脆内软，简直可用 creamy 来形容。鹅肝搭配鸭胸肉一起下口，其脂肪使鸭胸更软滑，香气可是扑鼻的呢！好想搭配一碗热腾腾的白饭哦！

Duck Breast with Foie Gras and Tamarind Sauce/ 550bath

另一道让我 “爱不释口” 的料理是香炒花苞。第一次吃这种以花苞为食的料理，口感香脆，火候也掌控得很好，锅气十足。在大马好像不曾看过这种热炒，查了一下资料，cowslip flower 好像是一种名为黄花九轮草的花苞。

Stir-Fried Cowslip Flower/ 155bath

泰国的河虾非常有名气，单单庞大的外形已足够让人目瞪口呆的。看似无聊的冬炎炒饭配上了橘红色的鱼卵和手掌般大的河虾，除了吸睛外，也提升了炒饭的口感。河虾的肉质肥美弹牙，爆酱的鱼卵更是鲜美，只要下点心思，炒饭也可以很不一样哦！

Fried Rice Tom Yum with River Prawns/ 230bath

泰国咖喱基本上分为红咖喱、黄咖喱和绿咖喱，当然还包括了马莎蔓咖喱。虽然咖喱的种类多，但各有特色，各有其爱戴者。泰国咖喱和一般咖喱的分别在于加入了香茅和鱼露等的食材，因此在味道上更独具一格。

Apinara 这一道红咖喱加入了烤猪肉来烹调，因此在整体的味道上显得更惹味。同时加入椰浆有助减低辣味，增添浓郁的口感，香气也更扑鼻。