【槟城美食】 鸿记（广式）竹昇云吞面

位于槟城 Campbell Street 的鸿记是家祖传的老字号，以传统的竹昇制面法而闻名，这种制面法可说是北马这一带硕果仅存的。

广式云吞面和一般所吃到的云吞面有所不同，少了黑酱油的色泽和咸味，味道也相对的较清淡，但整体的口味依然是美味清香的。

鸿记醒目的招牌和亮丽的店面

这里的停车位较有限

 停远一点，走动下也不错啦~

开放式的厨房？

 早上和中午的时段或许会有机会看到擀面的过程哦~

准备食物的角落就在入口处

还有养眼的小鲜肉在打面~

价格参考
是日 4人总消费 : RM53.40
平均每人消费 : RM13.35


环境 ❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤/5

用餐时间座无虚席

人多就是要等嘛~

香港细蓉云吞面 (汤） RM6
❤❤❤❤/5

在香港，细蓉是云吞面的另一个叫法。

鸿记的细蓉整体口感 Q 弹脆口，云吞粒皮薄，内馅饱满，鲜虾味也十足。

这一碗看似清寡的云吞面，汤头可鲜甜了，让人忍不住想要多喝几口。

云吞粒藏在面条的底部，目的是要把面拉高，与汤稍微隔开， 让面条不沉底。

这样的做法让面不完全泡在汤头里，让面条保持其脆度。

香港虾籽捞面 （干）RM7
❤❤❤❤/5

虾籽面可说是不属槟城的一种美食，所以在槟城几乎难以吃得到。

而我第一次接触虾籽正是在位于 Gurney Paragon 的 《正斗》。

可惜的是 《正斗》 目前已经停业。

👉延伸博文 ： 槟城美食 | 邂逅 《米芝莲指南》 香港正斗粥面专家

鸿记也有虾籽捞面！这一点相当让我感觉意外的。

鸿记的虾籽捞面上豪迈的撒上了蟹红的虾籽，虾籽带有浓郁的鲜味，可说是这道面食的主要灵魂。

但我个人认为，这里的虾籽虽鲜，但又好像还差那么地一点点，我觉得应该还可以再鲜一点，那就更完美了。

叉烧云吞面 （干） RM6
❤❤❤/5

这里的叉烧云吞面有一种古早的味道，纯粹是没有蜜汁的叉烧，纯粹就是叉烧和面条。

不懂为什么，吃着吃着竟让我想念起童年的时光。

或许就是一种怀旧的味道。

炸酱面（干）RM7
❤❤/5

我个人不是很推荐炸酱面。

炸酱面酱汁的味道就像稀释了的 Ketchup （番茄酱）。

我不是很喜欢。

云吞汤 （12颗）RM12
❤❤❤❤/5

这里的云吞肉馅饱满，口感 Q 弹，而且咬下去会有一种沙沙的口感，非常特别。

玻璃叉烧 RM9
❤❤❤❤❤/5

另一道大推的小吃有玻璃叉烧。

玻璃叉烧的脂肪呈半透明，叉烧肉整体的咀嚼口感相当好。

淋上的蜜汁更是可口，与我同行的友人也大赞不已。

若这里的云吞面对你而言太过淡，那不妨点一份玻璃叉烧来满足你重口味的味蕾。



鸿记（广式）竹昇云吞面
地址 |37, Campbell Street, 10100 George Town
FB | https://goo.gl/krRMNR
营业时间 | Thur - Tues | 9am - 10pm
休息日 | Wednesday