槟城食记 / “莆田” 新加坡米其林一星

莆田，是间荣获新加坡 2016 米其林一星的餐厅，于上个月（三月份）已进军槟城美食市场，在槟城 Gurney Paragon 广场开设分店。我想说，你尝鲜了吗？
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MICHELIN Guide Singapore 2016 Michelin One-Star
PUTIEN Penang Outlet, Gurney Paragon Mall

“莆田，一家源自新加坡的福建餐厅，成立于 2000 年，从吉真那路一家平凡的街边小菜馆起步，开创了独具特色的福建菜。”
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这就是莆田

我是在莆田开张两个星期后才前往这家餐厅消费品食。当晚在餐厅里用餐的客人可说几乎客满，领了号排在外等待用餐的食客其实也不少，但当日（星期五傍晚）的人潮却没有我想象中的夸张。话说我早已经向莆田订了座位，因此可以直接霸气的步入餐厅里用餐。
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怕等待？先定位！

莆田的福建菜整体上较为淳朴清淡，在味道上不重咸，也不重味，调味上也恰到好处，因此吃起来不会让味蕾带来太大的负担。被宠坏的味蕾，偶尔也要适时的让它缓一缓，那也不就是一种舌尖上的享受吗？就像生活一样，要适时的把自己从繁琐的生活中抽离，偶尔回归平淡不也是一种幸福？
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平淡中吃出真滋味

精美特色两彩蝶
冰镇苦瓜

我不爱吃苦瓜，但偏偏点了份冰镇苦瓜来品尝，话说我是被造型如莲花的苦瓜所吸引。每一片的苦瓜都薄如纸张，且号称只有 2mm 的厚度。苦瓜片有如翡翠般，色泽青翠嫩绿，而且还晶莹剔透，造型可用清淡优雅来形容。意外中发现，冰镇过的苦瓜也还真不苦，且回甘。整体的口感清脆爽口，沾上些许的蜂蜜，吃起来更是沁人心脾的好滋味。不喜苦瓜的我，却喜欢上这一份冰镇苦瓜，有点神奇呢~
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苦瓜也可清新爽口

精美特色两彩蝶
水晶猪蹄冻

这一份犹如水晶般的猪蹄冻，是道凉菜。如琥珀般的猪蹄冻带有丰富的胶原蛋白，切成小方格的猪蹄冻透亮且呈半透明。猪蹄冻虽小，但越咀嚼味道越香，整体口感 Q 嫩。配上少许的香辣料入口，可刺激食欲，同时也可满足舌尖上的触感。
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水晶猪蹄冻

大白菜炖豆腐

这一道大白菜炖豆腐像个大杂烩，色泽虽不迷人，但乳白色的汤头却让吃货们垂涎欲滴！乳白色的汤头极为浓郁且鲜美，除了大白菜外，里头还带有蚝豉，因此前者的甜味和后者的鲜味尽都融入在汤水中。
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大白菜炖豆腐

大白菜炖豆腐

蒜蓉蒸老虎虾

比起前几道菜色，这道蒜蓉蒸老虎虾在味道上显得较为普普。但只要食材保鲜处理得好，简单的烹调方式反而可吃到食材的鲜美。这道老虎虾吃的是虾子本身的鲜味，因此只需以蒜蓉和豆油来提味已足够。老虎虾的肉质肥美且 Q 弹，但唯一的缺点是这种切口反而让人难以下手。要把虾肉给挑出来需要一定的耐性和功力，不然很容易溅到衬衣上，留下恼人的污迹。
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蒜蓉蒸老虎虾

莆田荔枝肉

这道莆田荔枝肉外型像荔枝般大小，整体的味道甜酸得宜。无论在味道或外形上都与我们所吃的咕老肉有着大同小异的分别，唯一巧妙之处就是以荔枝下菜，起了画龙点睛的效果，丰富了这一道料理的味道。
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莆田荔枝肉

上汤苋菜

加入皮蛋烹调的上汤苋菜非常下饭。苋菜的菜身软滑，加入咸蛋黄调味的汤头甚是浓郁，且咸度适宜，Q 弹的皮蛋更是增加了整体的口感，层次感十足。
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上汤苋菜

驰名主食

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精致甜点

莆田的料理属福建菜色，是传统的叫菜配饭的用餐文化，因此非常适合一家大小前往用餐。虽说是米其林一星的餐厅，但其价格并没有想象中的高，而且还提供套餐做选择。4人套餐分别有价格 RM198.90 的 “家宴” 与价格 RM318.90 的 “飨宴”，若你选择前者，那套餐平均一人大约只需 RM50+ 起。
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价格合理

4人/ 家宴 Family Set RM198.90+
• 精美特色两彩蝶
• 大白菜炖豆腐
• 蒜蓉蒸老虎虾
• 莆田荔枝肉
• 上汤苋菜
• 驰名主食（任选一道）
• 精致甜点

4人/ 飨宴 Celebration Set RM318.90+
• 冰镇南日鮑 + 精美特色两彩蝶
• 药膳竹筒虾（位上）
• 莆田红焖鱼
• 莆田荔枝肉
• 芥兰豆皮
• 驰名主食（任选一道）
• 精致甜点

环境 ❤❤❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤/5


Putien 莆田
6th Floor, Gurney Paragon, Penang

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