【台湾食记】厉家菜 - 传承清宫御膳料理

今年在台湾，独自品尝了厉家菜。一个人的旅程，最轻松之处就是说走就走，说停就停，想要吃什么，到哪里，几时离开都由自己做主，闲人勿打扰。但心底下，还是得承受独处时被放大的孤单感。除非你的心脏和心思很强大，不然难免会有点小寂寞。
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独处偶尔会寂寞

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捷运市政府站

在台北的第八天，独自一人乘搭捷运前往了市政府站。捷运市政府站周边被各大商场所包围，可说是血拼购物的好去处。当中有新光三越、Bellavita 商场、微风等等，将近10家大型百货公司在附近。
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但今天我不是来购物的

Bellavita 宝丽商场

位于 Bellavita 宝丽商场内的厉家菜是间闻名的餐厅。厉家菜传承了清宫御膳料理的精髓，是以宫廷菜、官邸菜及一些特色的北京菜为主，再搭配上厉家菜的传统食谱，烹调出一系列具有特色的料理。早期的厉家菜源自北京的一个小四合院里，以私房菜而闻名。如今它在天津、上海、澳洲、日本和台湾皆有分店，并以不同价位提供 “中菜西吃” 的套餐料理。
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清宫御膳料理

踏入 Bellavita 宝丽商场三楼，站在厉家菜大门前才发现，主要的用餐区竟在第四楼。服务生有礼貌的领我到餐厅专用的电梯，而这电梯只上一层楼！以宫廷御膳为主题的厉家菜，其餐厅设计带出了清朝时代的氛围。餐厅以仿古风格为设计主轴，再融合了现代元素，整体的设计极为和谐。
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清朝与现代的结合

当日我点了桔梗套餐，属商务午餐系列，一人价格为 NTD $1480 元（注/用餐日期 2018 三月）。桔梗套餐主要有首碟、热菜、主食和甜点。至于首碟，也既是前菜，有着7种小吃，让你先暖暖胃。而热菜可从菜单中选出三种你喜欢的配菜，至于主食则是三选一。
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桔梗套餐 NTD $1480 元

酸梅汤

选择好了菜色后，服务生端上杯又酸又甜的酸梅汤。小小一杯的酸梅汤冰冰凉凉的，有开胃的作用，喝一小口，连味蕾都醒了，实在喜欢呢~ 首上餐桌的有三道前菜，分别是脆皮炉肉、翡翠豆腐和凉拌火鸭丝。继而上桌的是另四道开胃菜，分别是青蛤丸子、麻辣牛肉、炒咸食和香葱鸡。每一道小菜都处理得很精致，虽然小小一口，但吃到的尽是师傅们的手艺和功夫。
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前菜精致手艺了得

脆皮炉肉如其名，外皮香脆，肉质软嫩 。

以绿豆制成的翡翠豆腐色泽碧绿，加入了带子增加嚼劲。

凉拌火鸭丝主要的食材有包菜丝和鸭肉丝，香气逼人，带点微辣提味，整体口感清爽可口。

首三道前菜的味道不浓不淡，恰到好处。让味蕾先试试温度，准备迎接更复杂的口感。
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脆皮炉肉 / 翡翠豆腐 / 凉拌火鸭丝

小小一颗的青蛤丸子主要的精华在汤汁里。汤汁清甜可口，带有些许的海洋鲜味。以肉碎制成的丸子看似有点微不足道，但是口感却出乎预料的好，让我不仅感叹，为何不大颗一点！吃得也还真不过瘾啊~~~~

麻辣牛肉使用的是美国牛肉，整体口感微麻微辣，就像在帮味蕾搔痒似的。肉质处理得恰到好处，不会太硬，咬起来好舒服。

炒咸食主要是萝卜丝，口感脆口清甜，而香葱鸡则带有迷人的蒜香味。
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青蛤丸子 / 麻辣牛肉 / 炒咸食 / 香葱鸡

热菜系列中，我选择了炉肉扒白菜、糟溜鱼与京味油焖大虾。

炉肉扒白菜口感多层次。炉肉先烤后炖，入口即化。汤汁带有烤香味却不影响汤质的清甜。

糟溜鱼肉质柔软且滑口，带有少许的红醋香，微酸开胃，刺激味蕾。

京味油闷大虾可说是这三道热菜中我最喜爱的一道。虾子肉质肥美多汁，口感弹牙。蘸上微甜的酱汁入口，提升了虾子的鲜味。再配上姜丝一起吃，口感更丰富，且多层次。
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炉肉扒白菜 / 糟溜鱼 / 京味油焖大虾

至于主食，我选择了小炒茄配米饭。选择这道主食对我而言有点小冒险。因为我不常吃茄子，对茄子的烹调方式又很挑。说穿了，我不太喜欢茄子那软软又绵绵的口感，除非整体上的味道和搭配都很合我的胃口。

服务生端上这一道小炒茄时，其香气让人垂涎欲滴。茄子搭配炒香的猪肉碎和虾肉碎，口感带有少许的咸香味且锅气十足。茄子也处理得很好，整体口感虽软绵，但吃进口里是舒服的，不得不说声赞！果然是经典之作。慢嚼细品下，后端还有淡淡的豆香味，层次感十足。
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小炒茄配米饭

尝过了主食，再以核桃酪来做结束。核桃酪的口感厚重绵密，口感十足，可说是真材实料呢！尝过了这一餐，整体上的味道极为和谐。每一道上桌的料理看似低调，但却有其精致的一面，无论是食材或烹调处理的方式，都带有满满的诚意，确实值得一尝。
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厉家菜，我满意。


环境 ❤❤❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤❤/5



厲家菜 FAMILY LI IMPERIAL CUISINE
台北市信義區松仁路28號 BELLAVITA寶麗廣塲3F
訂位專線：+886 2 8729 2638
午餐 : 11:30 ~ 14:30
晚餐 : 18:00 ~ 22:00
例(國定)假日前：18:00~22:30
FB | https://www.facebook.com/FamilyLiTaipei/
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台北捷運板南線：市政府站3號出口