槟城食记 / 香港随变烧烤麻辣鸡煲

好吃的食物会让人一而再，再而三的光顾，甚至会让人吃上瘾(?) 两个月前吃过了北海的一家鸡煲后，感觉就像被下了蛊，让我无时无刻在嘴馋的时候想要吃上一份鸡煲来解馋。一锅两吃的鸡煲除了满足我的胃口之外，同时也让我的味蕾带来多层次的刺激感，或许就是如此，才让我念念不忘吧？

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多个星期前与友人相约到槟岛，去了一家名为 “随变” 的鸡煲店用餐，没想到这家餐馆会让我连续来了两次！这家 “随变” 是源自香港的食肆，在槟城设立分店（目前全马有四家），地点就隐藏在 Jalan Chow Thye 这一条街上。

“随变” 其实一点都不 “随便”，这里吃的是香港的味道，因此在味道上有别于一般的鸡煲。这里主要的卖点是鸡煲，在菜单上有一系列的选项，基本上分为招牌鸡煲、精选汤煲和干煲，除此之外还提供了风味烧烤。由于是一锅两吃的概念，吃完了干煲还可以注入汤底成为火锅，因此菜单上也提供了一系列的火锅选料。

香港随变烧烤麻辣鸡煲
Jalan Chow Thye, Penang

在短短的两个星期之间，我来了两次，分别尝过了这里的干锅鸡和干锅大明虾，说到这里，你可能会很奇怪，为何我没点他家的招牌麻辣鸡煲呢？那是因为友人不喜太辣，因此我也别无选择，但这也表示我还会再回来品尝他家的招牌麻辣鸡煲！

干锅鸡和干锅大明虾基本上的基底食材是差不多的，在味道上也各有所长。但在对比之下，我个人较钟情于干锅大明虾，因为煮熟后的虾子所散发出的香气甚是迷人，弹牙的肥美肉质更是让人满足。

干锅鸡（半只）
RM68

干煲鸡里炒香过的洋葱很清甜，
鸡肉也极为入味。
整体的味道带有麻香，
吃完后再注入高汤，
形成了火锅汤煲。

干锅大明虾 (8只)
RM 78

干锅大明虾带有八只的大虾。
锅里的基底食材和干锅鸡没多大差别，
但在味道上，
比起干锅鸡，
大明虾多了一份迷人的鲜虾味。
虾肉肥美且弹牙，
花椒的香气也恰到好处，
没占了虾肉鲜甜的上风。

尝过了干锅，再吩咐服务生注入汤底。干锅里的精华与高汤的结合，成了一锅美味的火锅汤底。店里虽然有多种火锅食材可以选择，但吃完了干锅后，基本上我已经有 7分饱了。因此我只能点了些丸类、涮肉片等的食材来品尝。

进口丸类

秘制现炸响铃卷
RM 10 (S) / RM 30 (B)

除了一般的火锅食材外，在这里也可以吃得到较特殊的食材，如日本和牛、黑豚涮肉片、进口的丸类等。但在一系列的火锅食材里，我个人最爱这里的秘制现炸响铃卷，它是一款炸腐皮，只需要下锅涮三秒，就可以吸满汤汁，吃进嘴里尽是满满的火锅精华，可口的程度值得推荐给大家去品尝。

香港脆炸鱼皮
RM 6 (S) / RM18 (B)

牛油烧香菇 / 串
RM 6

除此之外，
随变也提供了串烧的风味烧烤选项。
当中有烧澳洲牛肉、
烧猪颈肉、烧鸡软骨、
大明虾、大扇贝、烧香菇等等。

烧鸡软骨 / 串
RM 8

“随变” 的自家制饮料也很有特色，当中有西洋菜柠蜜、西洋菜柠檬和山楂洛神花茶。以西洋菜所制成的饮料，我可是第一次品尝呢！

来了两趟 “随变”，我分别前后点了壶西洋菜柠蜜与山楂洛神花茶。西洋菜的香气和柠檬蜜糖极为搭，酸酸甜甜的很是开胃，而同样带酸的山楂洛神花茶更是解腻，相当适合搭配着鸡煲或火锅一起享用。

最后的结论，随变的环境和氛围相当好，鸡煲的味道也相当让我满意，服务也很周到。至于价格，或许会有人觉得价格较高，但我只能说见仁见智，毕竟每个人的消费观点都不同。

部分菜单/价格参考
招牌麻辣鸡煲 (半只) RM68
酸菜猪肚鸡煲 (半只) RM68
干锅鸡 (半只) RM68
干锅大明虾 (8只) RM78
干锅小龙虾 (6只) RM68
干锅魔鬼鱼 (约500g) RM58

环境 ❤❤❤❤❤/5
整体味道 ❤❤❤❤❤/5
服务 ❤❤❤❤❤/5

ℹ 香港隨變燒烤麻辣雞煲-馬來西亞分店 As You Like HK Chicken Pot
ℹ 56, Jalan Chow Thye, George Town, Penang
ℹ 营业时间 / 6pm-2am
ℹ Facebook
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